The New Patissiers by OLIVIER DUPON

This mouth­watering book presents thirty­eight of the finest pastry chefs  working worldwide today, along with samples of their glorious, highly sophisticated confections. These chefs ­ some up­and­coming and others well established ­ are all innovative pioneers in a uniquely appealing creative  field.  Informative biographies describe the individual styles of each pâtissier.  Among those featured are Rosio Sanchez, pastry chef at Noma, voted  World’s Best Restaurant; Bonnae Gokson, crowned “Queen of Confectionery” in Asia by America’s wedding­event guru Colin Cowie;  Nathaniel Reid, one of Dessert Professional magazine’s Top 10 Pastry  Chefs in America; and World Chocolate Master, Carmelo Sciampagna.  Hundreds of photographs display the chefs in action as well as their impressive pâtisseries, from Gontran Cherrier’s new classic “Strawberry and  Cucumber Tart with Basil” to Pierre François Roelofs’s exotic “Hibiscus,  Berries, Bubblegum” to Bobbette & Belle’s Alice in Wonderland­themed  bridal shower cake.  Also included are eighty­nine recipes for out of this world cakes, tarts, biscuits, petits fours, plated desserts, pastries, confectionery, chocolate, ice  creams and sorbets, with a final chapter focusing on the lavish sugar­paste  world of celebratory cakes. While unusual ingredients and sophisticated  kitchen equipment may be required, The New Pâtissiers explains the essential techniques and each recipe has been home­tested by amateurs and  rated for difficulty. Offering a wealth of inspiring and delicious material,  this keenly­priced paperback edition of The New Pâtissiers is a must for  professional pastry chefs, keen amateurs and anyone with an interest in  gourmet food.  Acclaim for The New Pâtissiers (Hardback edition)  ‘A treat’, Elle Decoration ‘These mouth­watering 89 recipes from cakes to petits fours, created by 38 of the world’s best patissiers, are for dessert lovers who take their sweet  treats seriously’, Independent ‘Drool inducing’, Irish Tatler  Author  Olivier Dupon is a twenty­first century tastemaker and author of The New  Artisans, Encore!: The New Artisans, The New Jewelers, Shoe: Contemporary Footwear by Inspiring Designers and Floral Contemporary, all published by Thames & Hudson. 


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